钙、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面说明已被杂菌污染 。有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色不仅没有变质 ，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面有淡液体 原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑、表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酒糟味 ，

三 、

一、粉红色斑点 ，则说明已经变质，维生素 B 族 、

二 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。完全可以喝 ，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、反而是营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质，或者表面长出白毛、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，必须立即丢弃。