反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。反而是表面营养价值极高的“乳清” ，钾等矿物质 ，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶

三、表面必须立即丢弃。有淡液体

二、黄色不仅没有变质，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，完全可以喝，有淡液体

一  、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉，表面

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，绿斑、酒糟味 ，维生素 B 族 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，则说明已经变质
  ，或者冷藏温度略有波动 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，说明已被杂菌污染。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见） 。或者表面长出白毛、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。粉红色斑点， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钙、