• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、如果嫌它酸而倒掉 ，表面说明已被杂菌污染。有淡液体

二、黄色必须立即丢弃。酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，钙
   、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，钾等矿物质 
  ，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体则说明已经变质，黄色粉红色斑点，酸奶表面

三 、绿斑 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

  一 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者冷藏温度略有波动
  ，

• 闻气味与看状态  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可。维生素 B 族 、不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、或者表面长出白毛 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酒糟味，完全可以喝，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，