如果大头朝下放置
，鸡蛋若表面有污物 ，放冰放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝小头朝下竖立放置，上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下”

• 气室位于大头 ，头朝蛋清会逐渐变稀，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、

二、鸡蛋

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，保护蛋黄稳定居中。朝上

一、烹饪前再用水冲洗 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。 为什么要“大头朝上、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，最佳食用期为 3～4 周 。