正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上
、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放冰 为什么要“大头朝上 、头朝

一 、上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，烹饪前再用水冲洗。放冰用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，保护蛋黄稳定居中 。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
   ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下竖立放置，最佳食用期为 3～4 周 。

极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放入冰箱冷藏室中层保存 
，如果大头朝下放置，蛋清会逐渐变稀，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

二、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下”

• 气室位于大头 ，若表面有污物，