蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋如果大头朝下放置 ，放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上， 为什么要“大头朝上、朝上鸡蛋

防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，若表面有污物，头朝小头朝下竖立放置，上还烹饪前再用水冲洗。朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，

二、最佳食用期为 3～4 周。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，

一、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），正确的摆放方式是大头朝上
、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，小头朝下”
  • 气室位于大头，保护蛋黄稳定居中 。