• 气室位于大头 ，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，如果大头朝下放置
  ，上还小头朝下竖立放置 ，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
   ，保护蛋黄稳定居中 。

  一
  、用干纸巾轻轻擦拭即可 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。 为什么要“大头朝上、最佳食用期为 3～4 周 。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

二、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。烹饪前再用水冲洗 。正确的摆放方式是大头朝上、