容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋烹饪前再用水冲洗。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上、上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋如果大头朝下放置，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周
。上还保护蛋黄稳定居中。朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋放冰 小头朝下”

• 气室位于大头，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上

二 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，

一 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，若表面有污物 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置，