二
、放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、用干纸巾轻轻擦拭即可，上还若表面有污物
，朝上保护蛋黄稳定居中。鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压
，

一
、头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上鸡蛋 容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，蛋清会逐渐变稀 ，朝上防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），最佳食用期为 3～4 周。烹饪前再用水冲洗。放入冰箱冷藏室中层保存，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下”

• 气室位于大头 ，小头朝下竖立放置，如果大头朝下放置
  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，