• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，最佳食用期为 3～4 周。朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物，朝上蛋清会逐渐变稀，

二、小头朝下”

• 气室位于大头 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，