一 、鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，最佳食用期为 3～4 周 。放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开  ，

二、上还若表面有污物
，朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝上还 密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下竖立放置，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，烹饪前再用水冲洗。保护蛋黄稳定居中。放入冰箱冷藏室中层保存 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加 ，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
， 为什么要“大头朝上 、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，如果大头朝下放置，小头朝下”

• 气室位于大头 ，