小头朝下”

• 气室位于大头 ，鸡蛋

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝小头朝下竖立放置，上还朝上

若表面有污物，鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰

二、头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放入冰箱冷藏室中层保存 ，正确的摆放方式是大头朝上
、如果大头朝下放置
，烹饪前再用水冲洗 。

一、气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上
、最佳食用期为 3～4 周 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，蛋清会逐渐变稀，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
，保护蛋黄稳定居中
。