• 气室位于大头 ，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
   ，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物
  ，朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下竖立放置，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，头朝

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可，

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），最佳食用期为 3～4 周 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

二 、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放入冰箱冷藏室中层保存 ，如果大头朝下放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，烹饪前再用水冲洗
  。蛋清会逐渐变稀 
  ，保护蛋黄稳定居中。