蛋清会逐渐变稀，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还朝上 保护蛋黄稳定居中
。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰

一、头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰若表面有污物 ，头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，放入冰箱冷藏室中层保存，烹饪前再用水冲洗 。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，小头朝下竖立放置，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ， 为什么要“大头朝上 、正确的摆放方式是大头朝上 、如果大头朝下放置
  ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

  二、