小头朝下竖立放置，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还

二 、朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，朝上最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，正确的上还摆放方式是大头朝上 、保护蛋黄稳定居中 。朝上若表面有污物，如果大头朝下放置  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上 、

    一、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗。

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
    ，蛋清会逐渐变稀
    ，

  容易导致气室破裂并加快水分蒸发。用干纸巾轻轻擦拭即可，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，