一 、鸡蛋

二、放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还如果大头朝下放置
  ，朝上 为什么要“大头朝上、鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰蛋清会逐渐变稀
  ，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上
    ，头朝
  防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，若表面有污物，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，保护蛋黄稳定居中。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，小头朝下竖立放置，正确的摆放方式是大头朝上
  、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。最佳食用期为 3～4 周
  。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，