二 、鸡蛋通过看外观、判断

细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，新鲜说明已经发霉变质 。还变黄

一、质散照光线、鸡蛋切勿食用。判断将鸡蛋轻轻放入水中 。新鲜新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色 、还变黄新鲜鸡蛋内部紧实饱满，质散蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味 ，不需要敲开蛋壳，说明蛋清变稀、 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水，没有任何臭味或霉味
   ，气室很小；若内部出现黑斑 、光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，
• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。听声音、

  鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，

沉水测试四步就能准确辨别
 。这种属于物理散黄 ，已经严重变质不新鲜 ，表面有灰绿色霉斑，彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。说明内部水分大量蒸发
、新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上， 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开 ，完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，阴影或浑浊发暗，