铁锅生锈了怎么开锅保养

新买的开锅生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅
，用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟，保养让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火，铁锅让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的生锈黑油倒掉
，以免洗掉油膜），开锅露出银灰色铁本色
，保养还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜”，铁锅 生锈铁锅除锈与开锅保养五步法

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层
  ：在生锈的生锈铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水 ，

  一 、开锅自然冷却 3 分钟至微温
  ，保养再次开小火烤干锅内水分 ，铁锅继续干烧并慢慢转动锅身
  ，生锈以后越用越黑亮不粘锅。开锅再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈） 。随后用清水彻底冲净。

• 3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油 ：取一块带皮的生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替），重新开小火 ，切忌立刻浇冷水以免铁锅炸裂变形）。