一 、生锈以免洗掉油膜），开锅 生锈铁锅除锈与开锅保养五步法

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层：在生锈的保养铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水
  ，

  铁锅生锈了怎么开锅保养

  新买的铁锅生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅，露出银灰色铁本色 ，生锈直到所有红褐色锈斑完全刷除、开锅

• 3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油：取一块带皮的保养生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替） ，自然冷却 3 分钟至微温，铁锅用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油），生锈半小时就能养出一口不粘不锈的开锅好铁锅 。炒菜黑乎乎，继续干烧并慢慢转动锅身，让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火，用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟 ，让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的黑油倒掉
  ，再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈） 。以后越用越黑亮不粘锅。随后用清水彻底冲净
   。用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的油膜即可收起 ，还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜”
  ，
• 2. 大火烘干并“烤蓝”形成致密氧化保护膜（防锈不粘核心）：将洗净的铁锅放在燃气灶上开中大火烧干水分，