• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一  ，且日常烹饪无法破坏，花生花生酱时一旦尝到发苦 、发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则
  • 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，误食危害极大。花生发霉
  长毛或变色 ，千万沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
   。
• 常规清洗与高温蒸煮均无效
  ：黄曲霉毒素不溶于水
  ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，干燥密封冷藏保存 。

二、

一粒发霉 ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），其毒性是砒霜的 68 倍，

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，且耐高温裂解温度高达 280℃，长期或反复接触极易诱发肝癌 ，哈喇味或霉味 ，

一
、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡
。