二、土豆

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对呼吸困难 、表皮完全未发绿 ，随后引发恶心、灼热感，切勿削皮凑合吃。

龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温
  ，刺痛 、血压下降甚至昏迷。剧烈呕吐
  、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，