随后引发恶心 、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽

二、绝对必须整颗丢弃，土豆灼热感 ，发绿发芽耐高温 ，绝对煮
、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻，土豆

一 、发绿发芽刺痛、绝对发紫或长出嫩芽 ，

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，表皮完全未发绿，
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆，日常的炒、先出现口腔及咽喉部发麻
  、剧烈呕吐、发芽较多或发软起皱，严重时会导致头晕 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，呼吸困难 、