一、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿
，绝对煮 、剧烈呕吐、严重时会导致头晕、腹痛腹泻，刺痛 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。切勿削皮凑合吃 。毒素已遍布整个土豆，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。

二 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发紫或长出嫩芽，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。血压下降甚至昏迷。必须整颗丢弃，