二 、绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，绝对表皮完全未发绿，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，刺痛  、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆

一、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对切勿削皮凑合吃 。土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽呼吸困难、绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、日常的炒、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、必须整颗丢弃 ，先出现口腔及咽喉部发麻 、剧烈呕吐 、

煮、腹痛腹泻
，灼热感
，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。耐高温， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发紫或长出嫩芽， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，随后引发恶心、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。严重时会导致头晕 、