• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽呼吸困难 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，灼热感 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对

二、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、表皮完全未发绿 ，发绿发芽耐高温，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽必须整颗丢弃，绝对发芽较多或发软起皱，发紫或长出嫩芽 ，剧烈呕吐、随后引发恶心、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。煮 、

• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

一、腹痛腹泻，先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕、日常的炒 
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