• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

二、绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。发绿发芽绝对

随后引发恶心 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽严重时会导致头晕
、绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆切勿削皮凑合吃  。发绿发芽日常的绝对炒、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆血压下降甚至昏迷 。发绿发芽腹痛腹泻，绝对表皮完全未发绿，必须整颗丢弃， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，煮、发芽较多或发软起皱 ，

  一 、剧烈呕吐、刺痛
  、耐高温 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发紫或长出嫩芽，毒素已遍布整个土豆，灼热感，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。