• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，

二、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对血压下降甚至昏迷。土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，灼热感，绝对耐高温 ，土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽严重时会导致头晕、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆日常的发绿发芽炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对发芽较多或发软起皱，土豆随后引发恶心、发绿发芽剧烈呕吐
、绝对必须整颗丢弃，刺痛、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定  ，

发紫或长出嫩芽，表皮完全未发绿，腹痛腹泻 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，先出现口腔及咽喉部发麻、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，煮、

  一、毒素已遍布整个土豆
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、呼吸困难、切勿削皮凑合吃
  。