二 、土豆腹痛腹泻，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对土豆

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，严重时会导致头晕、灼热感，煮
  、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发芽较多或发软起皱 ，切勿削皮凑合吃
  。耐高温，随后引发恶心 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，

  一、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。毒素已遍布整个土豆
  ，表皮完全未发绿，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、