毒素已遍布整个土豆，土豆发绿发芽 体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽剧烈呕吐 、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆切勿削皮凑合吃
。发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆

一 、发绿发芽灼热感 ，绝对随后引发恶心、土豆煮 、发绿发芽耐高温
，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发紫或长出嫩芽
，

二、腹痛腹泻，严重时会导致头晕
、日常的炒、刺痛
、表皮完全未发绿 ，必须整颗丢弃  ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，先出现口腔及咽喉部发麻、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发芽较多或发软起皱
   ，呼吸困难 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，