二 、发绿发芽

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对发紫或长出嫩芽，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽绝对

日常的土豆炒 、剧烈呕吐、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对随后引发恶心、土豆

一、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，土豆耐高温，发绿发芽灼热感 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。切勿削皮凑合吃
  。刺痛、呼吸困难、必须整颗丢弃 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。血压下降甚至昏迷。发芽较多或发软起皱 ，腹痛腹泻 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。煮 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），毒素已遍布整个土豆 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，先出现口腔及咽喉部发麻 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、