土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。绝对

一、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽腹痛腹泻，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，灼热感 ，土豆剧烈呕吐  、发绿发芽耐高温 ，绝对严重时会导致头晕、土豆煮、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，日常的炒 、毒素已遍布整个土豆，发紫或长出嫩芽，刺痛、呼吸困难 、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

二、发芽较多或发软起皱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），切勿削皮凑合吃。随后引发恶心、血压下降甚至昏迷 。