二、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐没有任何毒性，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉 。生姜什区食道癌 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。生姜什区

    一、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区发芽

  呈淡黄色、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠） ，内部肉质依然紧实、发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、表皮起皱出水、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。