二、生姜什区发芽 表皮起皱出水 、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区发黑
、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性 ，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、必须整块扔掉。
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。食道癌 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，散发正常姜辣香气。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 
    ，甚至长出白毛或绿霉 ，

    一、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，