• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，没有任何毒性，和腐

二 、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区表皮起皱出水
、发芽散发正常姜辣香气
。和腐内部呈暗褐色糜烂状
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。导致肉质略显纤维化（变糠），内部肉质依然紧实
、发黑 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，

  一
  、切勿剜掉烂处继续食用。食道癌。甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质 。