没有任何毒性 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，发黑 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，和腐生姜什区

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽食道癌 。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，必须整块扔掉。和腐

  一 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐只要发现生姜发软腐烂，表皮起皱出水、说明已被细菌和霉菌感染变质。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，甚至长出白毛或绿霉，呈淡黄色 、导致肉质略显纤维化（变糠），

• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，散发正常姜辣香气。内部肉质依然紧实、

二
、