• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，甚至长出白毛或绿霉
  ，发芽散发正常姜辣香气。和腐

  一、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽表皮起皱出水 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐

二 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质 。导致肉质略显纤维化（变糠） ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） 
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂，内部肉质依然紧实、