必须整块扔掉。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
 。和腐没有任何毒性，生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发黑 、发芽

二、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。发芽
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，内部肉质依然紧实 、切勿剜掉烂处继续食用 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、内部呈暗褐色糜烂状，呈淡黄色、

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠） ，
  甚至长出白毛或绿霉，