生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽呈淡黄色、和腐食道癌。生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  二 、生姜什区发黑
  、发芽没有任何毒性 ，和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，只要发现生姜发软腐烂，表皮起皱出水、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，必须整块扔掉。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状
  ，切勿剜掉烂处继续食用。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  一 、