生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽表皮起皱出水
、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽没有任何毒性，和腐发黑、生姜什区

二 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，食道癌
。生姜什区

一 、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位  ，散发正常姜辣香气
。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，必须整块扔掉。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠）， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）  ：生姜局部或整体出现发软、甚至长出白毛或绿霉
  ，呈淡黄色 、说明已被细菌和霉菌感染变质。内部呈暗褐色糜烂状，