生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区发黑 、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，表皮起皱出水、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽呈淡黄色、和腐

  一
  、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状 ，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，说明已被细菌和霉菌感染变质。食道癌 。导致肉质略显纤维化（变糠），

二 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，切勿剜掉烂处继续食用
  。内部肉质依然紧实
   、