一、发芽食道癌。和腐必须整块扔掉 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、发芽没有任何毒性
，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实 、和腐呈淡黄色、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），甚至长出白毛或绿霉，表皮起皱出水、

二、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软  、说明已被细菌和霉菌感染变质。导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，切勿剜掉烂处继续食用。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，发黑、