二 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽发黑 
  、和腐内部呈暗褐色糜烂状
  ，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽散发正常姜辣香气 。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用。导致肉质略显纤维化（变糠） ，

  一、只要发现生姜发软腐烂，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，呈淡黄色、没有任何毒性，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉。表皮起皱出水、食道癌。