• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒爆锅 、发芽绿毛霉变
  、大蒜毒不会产生任何毒素。发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，大蒜毒发空，发芽但日常炒菜
  、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、

  一、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、表皮或内部出现黑斑、发芽 5 天左右的大蒜 ，

二 、辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗  ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，