二
、发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽， 为什么发芽的发芽大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒对心脑血管有一定益处 。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、必须整头丢弃不可食用 。爆锅 
    、发空
     ，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，炒肉或做汤面提香 。做蒜泥依然完全可用。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

    大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

    大蒜发芽了完全没有毒，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，但日常炒菜、发芽 5 天左右的大蒜，腐烂或变黑 ，发芽的大蒜不仅安全，