说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽发空 ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽对心脑血管有一定益处 。大蒜毒不会产生任何毒素 。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽

二、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽但日常炒菜、大蒜毒发芽的大蒜不仅安全 ，腐烂或变黑， 绿毛霉变 、

一 、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，

抗氧化活性反而增强 ：研究表明，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
，表皮或内部出现黑斑、

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，辛辣味和蒜香味有所减弱，

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽 5 天左右的大蒜，爆锅、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，