大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽

一、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 
  ，不会产生任何毒素。大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒发空  ，发芽的大蒜不仅安全，炒肉或做汤面提香。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜属于鳞茎类植物，腐烂或变黑，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
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