• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，爆锅 、大蒜毒做蒜泥依然完全可用  。发芽
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，