一、大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移
  ，对心脑血管有一定益处
  。大蒜毒做蒜泥依然完全可用
  。发芽辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，腐烂或变黑，大蒜毒爆锅、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、但日常炒菜
  、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，绿毛霉变 、

二、不会产生任何毒素。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽的大蒜不仅安全，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，必须整头丢弃不可食用 。