二、发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，不会产生任何毒素 。大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽大蒜毒 对心脑血管有一定益处。发芽腐烂或变黑
，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发软流黄水或散发出酸腐臭味，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽的大蒜不仅安全，必须整头丢弃不可食用。