• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒

二
、

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜属于鳞茎类植物
，做蒜泥依然完全可用  。必须整头丢弃不可食用 。发空
 ，发芽的大蒜不仅安全，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒
，炒肉或做汤面提香 。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，不会产生任何毒素 。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。表皮或内部出现黑斑、但日常炒菜、发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，